98
高嘉凰／營養師
今日是24節氣中最熱的時段—「大暑」，在這又悶又熱的夏季氣候，容易被濕氣侵犯而中暑或生病。如何透過一般飲食消暑降溫，營養師透過常見食材與您分享。
「大暑」的常見飲食風俗：
一、仙草：古時諺語說道「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老」，仙草別名仙人草、薪草或涼粉草，是方便且具消暑功效之藥食同源的食材。其仙草的乾莖葉經過加水熬煮後之濾汁，並適當的加工製作成「嫩仙草」，民眾只要再搭配適當的涼水食用，是一道清熱消暑良方。
二、四神湯：可選擇四神料理藥膳為作為湯底搭配，搭配具「膳食纖維」或「植化素」之蕈菇、木耳、山藥、蓮藕、薏仁，與「優質植物性蛋白質」（毛豆、豆腐及其相關豆製品），可滋補養胃與利水消腫，進而健脾化濕與增進食慾。
「大暑」的三大調養原則：
一、鮮蔬果宜甘酸：可選擇一般常見的當季之新鮮蔬菜，或具味酸的桃子、檸檬、鳳梨、洛神等食材。或全穀雜糧類的玉米、馬鈴薯、紅豆及綠豆等。夏季歸心，且心喜涼，所以飲食可多吃酸性與甘性食材，利袪暑養心。
二、多清淡少刺激：天氣炎熱，人體的體能消耗大，故需要均衡攝取飲食外，每日飲水量需充足達到1500～1800 mL，每餐選擇易消化清爽口味。應避免煎炸或重醬料之過於油膩烹調方式或選用酒、胡椒、辣椒、芥末、薑蒜等之生冷辛辣香燥食材。
三、促食慾助消化：天天五蔬果與有效補充水分、有助人體增加維生素、植化素及膳食纖維之攝取，在夏季時節能幫助遲緩蠕動的腸胃消化，避免中暑、腹瀉或腸胃病的好發，也讓人體感到清爽消暑之際更能增加食慾。
把握三技巧，避免「大暑」期間暑濕之氣趁虛而入，但含糖量過高之食材切記不可多吃，適度且適量才能防暑降溫，透過「原態食物」攝取保護人體的健康並提升防禦力，才能順應天氣養足元氣。
出處：蘋果新聞網
