高嘉凰／營養師

「身土不二」本為佛家用語，「身」就是自我身體，「土」是指身處之環境，表示身體與環境有著密不可分的關係。在19世紀後衍生出「食在地」的概念，日本於1912年推動食養運動，其口號為「食用本地生產的應節食物與傳統食品有助於身體健康」，韓國農協中央會也在1960年代，推行鼓勵國人選用本國的農產品。而長壽食法（Macrobiotic）就是用這樣的觀念為基礎，所倡議是以「宏觀角度來審視生命，生活注重順應自然的調和，讓身體的身、心、靈達到自然健康。」

因此營養師透過「一、三、五、七、九」的飲食概念，讓您簡單明瞭知道「長壽食法」：

1.「一」物全體：正所謂『粗食』，也是現今推廣的『原型植物性食物』，最大原則就是精緻加工製品越少越好。像是吃全榖米少吃精白米，甚至吃帶皮的南瓜、地瓜、馬鈴薯，蔬菜類不要只吃嫩葉，也要吃根莖葉的膳食纖維，水果則是盡量能新鮮帶皮一起吃，水果應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的膳食纖維，也減少廢棄物的產生。

2.「三」餐飲食簡單：每餐所食用的料理，就是要像傳統「淡飯」。避免攝取過多極端食物:像是極陰性的食物（白砂糖、酒、甜食）或料理方法（生冷、冰鎮、辛辣），或是極陽性的食物（動物性食材紅肉）或料理方法（燒烤、高溫油炸）。建議多攝取平性食物（全榖雜糧類、牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶）或料理方法（水煮、短時間的炒、煎；若要吃肉則搭配大量蔬菜一起吃）。

3.天天「五」蔬果：每天至少3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份為自己手拳頭一個的大小）。選擇當季新鮮蔬果，蔬果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感。而在產季收成的蔬菜和水果可以大幅減少農藥及肥料的使用量，同時也能避免長期冷藏或加工保存的機會。

4.每天喝 「七」杯水：一杯馬克杯水量為200～250cc，讓每天喝水量達1500cc以上，且習慣不喝額外添加糖的飲料，與限量飲用刺激性含咖啡因的飲品。

5.「就」要吃當季、食在地：衛福部國健署近年來倡導的此概念，就是呼籲國人注視身體力行，能吃到最即食最新鮮的台灣本土食材，並且不浪費產生過多廢棄物，這也就是「身土不二」的觀念。

從選擇當季在地食材做起，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到天天五蔬果及適量採買食用不浪費，不僅促進個人健康，也可以減少食物運送的碳足跡，減輕地球負擔，愛護地球也守護自己與全家人的健康。

出處：蘋果新聞網