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本文章內容參考資料來源:衛福部國健署:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4576&pid=15099
根據累積四十年來台灣本地國民營養健康狀況變遷調查
歷年來調查結果在在顯示
國人飲食嚴重不均衡的營養失衡
追求西化的飲食
追求異國料理
麵食取代主食
米食越吃越少
為求感官的美感
為求拍照打卡料理的外觀
追求精緻飲食與過度加工品的結果(額外添加的糖、鈉含量都跟著超標、甜飲料攝取相對增加)
相對原態食物攝取則越來越少(導致膳食纖維、鈣等營養素的缺乏)
國人承擔的結果就是健康的風險:19歲以上成人代謝症候群盛行率、高血壓盛行率、糖尿病盛行率皆增加。
其中不健康飲食行為，屬「全榖雜糧」攝取過低造成的疾病負擔最大。
剛好跟「黃帝內經。素問」中說:「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養原則不謀而合，同時更說明全穀雜糧在飲食中的主導地位。
- 那麼「全榖雜糧」到底有甚麼好處？體力來源、纖維來源、植化素來源
- 哪些是屬於「全榖雜糧」？糙米、紫米、燕麥、南瓜、馬鈴薯、竽頭、山藥、玉米、栗子、綠豆、紅豆、皇帝豆、蓮子、蓮藕、菱角、薏苡仁、小米、蕎麥、地瓜
該少吃的是 :白飯、白麵包、白麵條、餅乾零食
3.該吃多少份量的「全榖雜糧」？飯比拳頭大就好、糙米紫米又更好。每一餐吃一個拳頭大的全穀雜糧
素食營養師嘉嘉:
建議幾個優先改變的習慣:
1.三餐定時定量、以植物性飲食為主、看見食物的原態為優先選用
2.食育從自己做起、跟家人假日可以享受一起採購食材、準備餐點、養成惜食不浪費的好習慣
3.買包裝食品、優先學習先看食品標示、內容物的成分組成、營養標示
4.好好吃飯、因為健康的根本就在於生活中的一食一飲
