清明節除了趁連假返鄉祭祖外，吃潤餅（春捲）文化也是國人特有的必備「節氣食俗」，當天餐桌上擺滿了不同的菜色並包裝入潤餅皮，每一卷都包著不同的創意跟飲食喜好，可能佔據了我們一天二餐以上的份量。
趁著清明食節，將養生置入「五色原型蔬果入春捲」，達到少加工、少糖鹽油、控熱量及高纖原則，可從選購食材、料理製作，以及在家動手DIY包潤餅，都能輕鬆享受美食之餘，也能一手掌握降壓減脂與益肝健康。營養師推薦以下幾個原則，不僅五色多樣豐富、口感搭配清爽，還能控制熱量減半、補充膳食纖維：
1. 五色蔬菜份量過半：建議選用下列豐富五色原型蔬菜，因富含植化素與膳食纖維，建議料理方式採用川燙、蒸或少油拌炒，且佔春捲一半以上的內料。
白：牛蒡絲、山藥、洋蔥、筊白筍、杏鮑菇絲、白蘿蔔絲、筍絲、蓮子、百合、白果、銀耳。
綠：節瓜、苦瓜、波菜、水蓮、山蘇、甜豆、敏豆、豌豆苗、韭菜。
黑：木耳絲、海帶絲、原味海苔絲、香菇絲、雨來菇。
紅：紅蘿蔔絲、紅藜、甜菜根、甜椒、番茄。
黃：地瓜、南瓜、甜椒、玉米筍。
2. 搭配優質蛋白食材：可挑選優質植物類的蛋白質食材（毛豆、豆干、豆皮、碗豆或豆乾絲），或蛋類相關食材（皮蛋、水煮蛋切片或黃金蛋絲），進而增加個人的蛋白質一日食用量。
3. 蒟蒻替代傳統麵食：若一捲潤餅使用兩張潤餅皮及半碗油麵，其主食量就已經等於半碗飯量熱量（因傳統油麵本身已含油脂）。蒟蒻麵不僅方便即食無須料理，並保有麵食的口感與飽足感，但熱量還不到等重傳統麵食的一半。
4. 新鮮水果取代糖粉：選用新鮮當季的水果切薄片（青木瓜絲、蘋果或芭樂），或是無添加糖的紅棗脆片、或減糖果乾（青提子、葡萄乾或鳳梨乾等），不僅有甜味與膳食纖維，還可以取代傳統添加的精緻糖粉。
5. 補充一份堅果種子：須用原味堅果或是無添加糖粉的花生或芝麻原粉，不要選用經油炸、調味或裹粉的堅果種子類，避免吃到含有過多的油、糖及鈉含量而造成身體負擔。
6. 天然辛香料入料理：透過天然辛香料（蔥、薑、蒜、韭菜、芹菜）料理入菜，或自製番茄莎莎醬來調味，個人可以控制不必要的調味加工品的使用，並以氣炸、微波或川燙方式替換油炸或煎烤，讓口味清淡無重油重鹹。
在清明時，個人體內含有新陳代謝旺盛之春氣，吃完春捲可再搭配花生清燉複方四神湯，與無糖的漢方杞菊茶飲，讓口感不油膩且飽足。生活作息上提前半個小時起床，做些伸展暖身運動，睡前保持平靜的正念安神，除了寧靜紓壓，也能有益肝緩解疲勞的功效。
