打樣打到第三次還抓不到想要的味道，多數時候不是工廠的配方能力有問題，是需求從一開始就沒有收斂。這六件事如果在第一次打樣之前就決定好，通常一到兩次就會接近；如果邊打邊改，五次也未必會到。
打樣是整個開發流程裡最像「試試看」的一段，也因此最容易失控。要讓它收斂，得先承認一件事：配方是被條件逼出來的，不是被靈感想出來的。條件沒定，配方就沒有方向。
以下六項，每一項都會直接改變配方的走向。順序也有意義——愈前面的愈難回頭改。
一、單方還是複方，複方幾味
單方的挑戰在於它無處可躲。一味原料撐起整杯，原料本身的品質、產地與處理方式全部會被喝出來，配方能調整的空間很小。
複方則相反，空間大但變數多。味數愈多，彼此的干擾愈難預測——香氣會互相掩蓋，苦味會疊加，顏色也會混濁。實務上，味數增加帶來的不是等比例的豐富度，是等比例的不確定性。
先決定這一項，因為它決定了後面所有討論的性質。
二、一包幾克
這個數字同時被四件事拉扯：口味濃度、成本、袋型容積、沖泡容器大小。它不是先想好一個漂亮的數字（例如 3 公克）再去配合，而是四個條件協調出來的結果。
先定克數再調配方，和先定配方再算克數，得到的答案會不一樣。建議先定克數，因為袋型與成本這兩項的彈性最小。這題另篇完整談過。
三、粒徑要打到幾目
打得細，溶出快、味道出得快，但細粉會穿過濾材、造成杯底沉澱與湯色混濁；打得粗，湯色乾淨，但同樣的浸泡時間萃不出同樣的濃度。
粒徑同時牽動濾材的選擇——濾孔要配合粒徑，不是先選好看的袋子再來決定要打多細。這兩項必須一起決定，另篇談過。
四、冷泡、熱泡，還是要久煮
這一項最常被漏掉，而它的影響很大。
熱水沖泡與冷水浸泡，萃出的成分比例不同，適合的粒徑也不同。如果產品定位是冷泡，那麼在熱水裡試出來的味道沒有參考價值——打樣必須用最終的沖泡條件來試。
藥膳包更極端，它面對的是長時間燉煮，原料要耐得住久煮而不散、不糊、不過度釋出苦味，篩選標準和茶包完全是兩回事。
五、內袋材質與袋型
三角立體袋、平面袋、不同的濾材材質，差別不只是外觀。袋型決定了原料在袋內的展開空間，而展開空間直接影響萃出效率；濾材的孔徑決定了多細的粉會漏出來。
同一組配方，換一種袋型，喝起來就可能不同。所以打樣時用的袋子應該就是量產要用的袋子，用實驗室的濾紙試出來的結果，不能直接搬到量產。
［★ 待博士確認：本廠可供選擇的內袋材質與袋型清單。此處僅寫通則。］
六、賣到哪裡、怎麼被拿在手上
零售貨架、餐廳出杯、企業禮贈、訂閱宅配——四種通路對同一款茶的要求不一樣。
餐廳要的是出杯快、穩定、不需要教育；零售要的是開封後的保存方便與視覺辨識度；禮贈看重的是拆封的儀式感；宅配則要考慮運輸過程的耐壓與溫差。
這一項會回頭改變包裝形式，而包裝形式會改變效期與成本。它看起來像行銷問題，其實是規格問題。
把這六項寫成一頁再去談
不必寫得漂亮，寫得具體就好。對照一下這兩種說法的差別：
| 收斂不了的說法 | 可以開始打樣的說法 |
|---|---|
| 想做一款養生茶 | 複方、三到四味、單包 3 公克 |
| 要好喝、順口 | 熱泡 500 毫升、悶 5 分鐘，偏回甘不要苦 |
| 包裝要質感 | 三角立體袋，零售通路，單盒 15 入 |
右邊那一欄不必是最終答案，它只要是一個可以被推翻的起點。有起點才有得改，沒有起點只能猜。
今天就能做的三件事
- 把這六項列成一張表，先自己填一次。填不出來的那幾格，就是你需要先做決定的地方，而不是等工廠幫你決定。
- 去買三款你覺得接近的市售產品，實際泡來喝。拿實物當參考點，比用形容詞溝通準確得多。
- 先確認你的通路，再回頭看包裝。這個順序反過來做，包裝很可能要重做。
常見問題
我還沒有配方，可以直接找代工嗎？
可以。沒有配方時需要的是把需求條件講清楚，由工廠端協助配方設計。這六項就是最低限度的條件，它們不需要專業知識，只需要你對自己的產品有想法。
打樣要打幾次才正常？
取決於前期條件收斂的程度。條件明確時通常一到兩次就會接近；如果每次打完才重新調整方向，次數會明顯拉長。與其問次數，不如問自己前面六項定了幾項。
可以先打樣，包裝之後再說嗎？
不建議。袋型與濾材會影響萃出表現，包裝形式會影響效期與成本。把包裝延後，等於把兩個會改變配方的變數留到最後，通常要重打。
打樣時很好喝，量產會一樣嗎？
批量放大之後，有幾個條件會改變，需要在打樣階段就預留。這個題目另篇完整談過，建議在第一次打樣之前先看過。
最後
打樣不是找靈感的階段，是驗證條件的階段。靈感要在打樣之前就收斂成六個具體的決定，剩下的才是工廠能幫你處理的事。
保康負責漢方與草本產品的配方設計與生產。你不必先有配方，但最好先有條件。
本文為一般性開發流程說明，實際可行之規格、袋型與條件依品項與當期排程另行確認，本文不構成報價或開發時程之承諾。
