高嘉凰／營養師

觀看東奧羽球的男雙金牌麟洋配與女單銀牌戴資穎比賽，讓大家重拾對運動的熱情。筆者也期待未來每一個人對於自己健康的重視，除了要適當的運動外，更要注意均衡的飲食。

在此也分享一部近年暴紅的紀錄片《茹素的力量》（The Game Changers），其從蔬食飲食對運動員的影響的關鍵與攝取營養的關聯性，以個人觀點做簡單分享關鍵要點：

1. 碳水化合物是能量的提供者：過度蛋白質而缺乏碳水化合物飲食，讓運動時無法即時獲得碳水化合物，反而透過分解肌肉中的肝糖，但長期耗損會產生疲累與喪失肌肉之耐力。但應食用的是原型天然食材所含的碳水化合物，非加工的精緻糖。

2. 補充足夠的蛋白質：為了運動而增強個人的肌肉力量，一般認知需要補充蛋白質，主要的來源為植物性。然而素食者的蛋白質攝取量可達足量，甚至還高於70%的人體所需量。但考量蛋白質的來源與互補的前提下，建議每餐應全穀雜糧類搭配豆類食材。

3. 植化素有助快速復原：運動傷害可能造成發炎症狀，引起肌肉與關節的痛楚，五色的蔬菜水果，其所含豐富的植化素與抗氧化物質，可有消幫助身體抗發炎，並幫助加速復原。

為了健康，你不一定要吃純素，也不一定要採用「經科學研究證實」健康補充品。其實直接按照衛福部國健署「每日飲食指南」，其明白指出均衡攝取六大類食物與補充充足水分外，按照每個人的生活活動強度不同，也要適當運動。應反思個人長年下來的飲食習慣是否健康？該如何改善？進而調整自己的飲食習慣的同時，也問問自己：是否願意花時間與金錢，讓自己與家人一同參與運動？踏出改變的第一步。

出處：蘋果新聞網