「這個農藥沒有訂容許量，所以沒關係吧？」——剛好相反。〈農藥殘留容許量標準〉第三條寫得很直接：該表中未列者，均不得檢出。沒有訂容許量不是網開一面，是零容忍。
談重金屬或黃麴毒素，大家至少知道要去查一個數字。農藥不一樣，它的品項成千上萬，作物分類又多，多數人查到一半就放棄，然後用一句「應該沒問題」帶過。
但這部標準的結構其實很清楚，只有四個要點。
第三條：未列者，均不得檢出
依〈農藥殘留容許量標準〉（民國 115 年 4 月 21 日修正）第三條：動物產品除外之食品中農藥殘留量，應符合附表一及附表二，該表中未列者，均不得檢出。
這句話的份量要說清楚。國際上不少國家對未訂定容許量的農藥設有統一的預設值，例如日本與歐盟常用 0.01 mg/kg，那個數字大致是儀器的偵測極限。台灣的寫法不是預設值，是不得檢出。
對草本原料來說，這件事特別有感：附表一是依「作物 × 農藥」逐組訂定的，而多數草本與中藥材類的品項，在那張表裡登載的組合相當有限。沒登載，就落回第三條。
第五條：禁用農藥，另一個零
第五條規定，農藥主管機關公告禁止使用之農藥，除另有規定外，不得檢出殘留量，名單見附表四。
這一條和第三條的結果一樣是零，但成因不同：第三條是「沒有訂」，第五條是「不准用」。實務上兩者都會讓一張報告直接出局，差別在於後者通常牽涉更嚴重的問題。
第四條：唯一往寬的那一條
第四條是反方向：附表三所列農藥安全性高，得免訂容許量，毋需檢驗其殘留量。
所以「沒有訂容許量」其實有兩種完全相反的意思——落在附表三是免驗，沒落在附表三而附表一又未列，就是不得檢出。同樣一句「沒訂」，結論可以是最寬也可以是最嚴。查的時候一定要確認是哪一種。
第二條藏著對乾燥原料最不利的一句
這一條最容易被跳過，但它對做乾燥草本的人影響很大。
第二條寫著：容許量及實測殘留農藥量，均以市售型態之重量為計算基準。
意思是，判斷的基準是你賣出去的那個型態的重量。乾燥會把水分拿掉，重量大幅下降，而農藥殘留並不會跟著水一起等比例消失。同樣的田間殘留量，攤在乾品上的濃度會明顯高於鮮品。
這不是法規刁難，是計量的必然。但它的實務後果是：用鮮品的思維去估乾品的殘留，一定會低估。做茶包、藥膳包、粉包的人，拿到的原料幾乎都是乾品，這一層要自己補上。
同一條還有一句也要記住：殘留農藥之檢驗包括農藥本身及其代謝產物在內。有些人以為母體農藥降解掉就沒事了，這句話把那條路堵住。
所以實務上怎麼做
把四條合起來看，判斷順序是這樣：
- 先看這個農藥在不在附表三。在，免驗，不必往下走。
- 再看在不在附表四（禁用）。在，不得檢出。
- 再查附表一、附表二有沒有「這個作物 × 這個農藥」的組合。有，對照該數值。
- 都沒有，落回第三條：不得檢出。
而附表一是依作物分類的，你的原料歸在哪一類要看附表五。這一步常常卡住——草本原料的分類歸屬本身就可能需要判斷，而分類不同，可對照的組合就不同。屬個案認定，本文不對任何品項作結論。
本廠的作法
農藥殘留不在保康的自主檢驗項目內。進料端自主做的是官能品評、水分、水活性、黃麴毒素與全系列微生物快篩，農藥殘留與重金屬一律送外部實驗室——這類項目需要儀器分析，不是廠內快篩能取代的。
更前面的那一段才是真正的管理重點：來源。保康的金針來自花蓮玉里赤科山，由當地花農每年定期送到廠；芭樂葉與桑葉走台灣在地契作。直接向生產端取得的原料，追得到是哪一年、哪一區、怎麼種的，而這正是農藥問題唯一能從源頭處理的地方。
要誠實說：沒有任何檢驗能把所有農藥都驗一遍。檢驗是抽樣、是驗特定項目，它證明的是「驗過的那些沒問題」。真正能降低風險的是知道料從哪裡來、怎麼種的。
今天就能做的三件事
- 翻出你手上最近一份農藥殘留報告，數一數它驗了幾項。多數報告是套組，涵蓋範圍有限，這不是報告的問題，是要知道它的邊界在哪。
- 問供應商：這批料的作物分類是哪一類。分類決定可對照的組合，這一步錯了後面全錯。
- 如果你買的是乾品，把「以市售型態計重」這件事寫進你的規格書。它會影響雙方對數字的預期。
常見問題
沒有訂容許量的農藥，是不是就不用管？
要看是哪一種「沒訂」。若該農藥列於附表三，屬得免訂容許量、毋需檢驗；若未列於附表三，而附表一、附表二也沒有對應組合，則依第三條為不得檢出。兩者結論相反，務必確認。
台灣有沒有像日本那樣的 0.01 一律標準？
現行〈農藥殘留容許量標準〉第三條的寫法是「該表中未列者，均不得檢出」，並非設定統一預設值。引用國外制度時要留意這個差別。
乾燥之後農藥殘留會變高嗎？
以濃度計會有上升的效果，因為容許量與實測值都以市售型態之重量為計算基準，而乾燥大幅降低了重量。實際變化幅度取決於原料與乾燥條件，需就個案評估。
檢驗報告顯示未檢出，是不是就安全了？
未檢出代表在該方法的偵測條件下，所驗的那些項目沒有被測到。它的涵蓋範圍限於報告上列出的項目與該批樣品。檢驗是驗證手段，不能取代來源管理。
最後
農藥這一題不像重金屬有一個數字可以背。它的結構是四條規則加五張附表，而其中最容易被忽略的第二條，恰好對乾燥原料最不利。
真正能做的事在檢驗之前：知道料從哪裡來，比事後多驗幾項有用。
本文為一般性資訊整理，依 2026 年 9 月 28 日查詢之法規版本撰寫。附表內容與作物分類可能修正，實際適用請以主管機關公告之現行規定為準。個別品項之分類歸屬與合規判斷涉及具體事實，本文不構成法規符合性之結論，亦不能取代就個案所為之專業評估。
