客訴進來的時候，你手上通常只有一個成品批號。能不能在半小時內查到那批用了哪幾批原料，取決於當初批號怎麼設計。
編碼原則那些事，ERP 廠商寫過很多。代工現場真正會卡住的地方在別處。
法規要求的底線
依食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法（民國 107 年 10 月 3 日修正）第 8 條，食品業者對管理項目應詳實記錄，並以書面或電子文件完整保存追溯追蹤憑證、文件等紀錄至少五年。
適用對象與管理項目的範圍，依該辦法及主管機關公告為準，各業別的規定不同。查詢日：2026 年 10 月 6 日。
法規講的是「要記錄」。下面講的是「怎麼記才查得動」。
卡住的是多對多
代工廠的批號問題，本質是兩個方向同時存在的對應關係。
- 一批原料會分到多批成品。收進來 300 公斤桑葉，這個月分了四次投料，做了三個客戶的五張訂單。
- 一批成品含多批原料。一張複方配方裡有八味料，八味各自來自不同批、不同供應商、不同到貨日。
兩個方向疊在一起，變成一張網。批號編碼規則處理不了這張網，處理它的是配料紀錄。
成品批號要能定位三件事
成品批號本身不必塞進所有資訊，但它至少要能定位到：
- 哪一天（或哪一個生產週期）
- 哪一條線（或哪一台設備）
- 當天的第幾批
有這三件事，就能唯一指向一份生產紀錄。生產紀錄上再掛配料明細，網才連得起來。
常見的錯誤是把批號設計得很漂亮，把產品別、包裝規格、客戶代號全編進去，卻沒有「當天第幾批」那一碼。結果同一天做兩批就撞號，往回查的時候分不出是哪一批。
配料紀錄要記到原料批號
這是整件事的關鍵，也是最常被簡化掉的一步。
多數配料紀錄只記品名與重量：桑葉 12 公斤、決明子 8 公斤。要能往回查，必須記到原料批號：桑葉（批號 ＿＿＿）12 公斤。
現場會抗拒，因為多一個欄位要填。但沒有這一欄，前面所有的批號設計都是裝飾。客訴進來的時候，你只能說「那個月進的桑葉有三批，我不知道用了哪一批」。
一包原料拆開分兩次用，兩次都要記，而且要記同一個批號。這是現場最容易漏的狀況。
什麼時候要換成品批號
這一題沒有標準答案，但有四個應該換的時機：
- 換配方。不同配方不可能同批。
- 換原料批。同一個配方，中途換了一批桑葉，後面做出來的是不同批。
- 清機之後。清機代表一個區隔點，區隔點前後要分得開。
- 跨日或跨班別。人與條件都換了。
換得越細，查起來越精確，回收範圍越小。換得越粗，紀錄越輕鬆，但出事的時候要回收的量越大。這是一個直接換算成錢的取捨。
一個可以今天就做的測試
隨便拿一個三個月前的成品批號，計時，往回查到所有原料批號與供應商。
查得動，紀錄系統是通的。查不動，問題會出現在這三個地方其中之一：成品批號分不出當天第幾批、配料紀錄只有品名沒有批號、或是原料批號在收料時根本沒編。
這個測試不需要任何系統或預算，只需要半小時。
本廠的作法
保康的主要原料走契作，農民每年定期送料，來源固定。原料到廠後通常兩週內處理完，不長期堆放。
兩週這個節奏對追溯有一個順帶的好處：原料批與成品批之間的時間跨度短，對應關係比較單純。料如果在倉庫放三個月、分八次投料，同一批原料會散進很多張生產紀錄，往回查的路徑就長。
收料端的身分文件三欄齊全才進料：學名、部位、產地。這三欄跟著批號一起走，查到原料批號的時候，身分資訊是現成的，不必再回頭翻採購檔。供應商評鑑那篇談過為什麼這三欄不能省。
今天就能做的三件事
- 拿一個三個月前的成品批號往回查，計時。半小時，你會知道系統通不通。
- 翻一張配料紀錄，看有沒有原料批號欄。只有品名的話，這是第一個要補的欄位。
- 確認成品批號有沒有「當天第幾批」那一碼。沒有的話，同日兩批就分不開。
常見問題
批號要編多長？
能唯一定位到一份生產紀錄即可，不必把所有資訊編進去。過長的批號容易抄錯，而抄錯的批號比沒有批號更難查。
一包原料分兩次用，批號怎麼記？
兩次都要記，且記同一個原料批號。這是現場最常漏的狀況，也是往回查時斷鏈的常見原因。
紀錄要保存多久？
依食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法（107 年 10 月 3 日修正）第 8 條，應完整保存至少五年。適用對象與項目依該辦法及主管機關公告為準。
手寫紀錄可以嗎？
該辦法規定得以書面或電子文件保存。手寫紀錄的重點在欄位設計是否完整、字跡是否可辨識，以及是否能在需要時快速檢索。
最後
批號系統的價值只在出事的那一天展現。平常它只是多填幾個欄位，而那一天它決定你要回收一批還是回收三個月。
本文為一般性作業說明。法規內容依查詢日登載，可能更新，實際適用請以主管機關公告之現行內容為準，個別業者之適用範圍涉及具體事實，本文不構成法規符合性之結論。
