做漢方產品的人會碰到兩份清單：可供食品使用原料彙整一覽表，以及可同時提供食品使用之中藥材品項。名字很像，管的東西不一樣，而混著查會得到奇怪的結論。
這兩份常被當成同一件事，因為它們都在回答「這個東西可不可以當食品」。差別在於它們從哪一側出發。
兩份清單的出發點不同
| 原料一覽表 | 中藥材品項那一份 | |
|---|---|---|
| 從哪一側看 | 從食品原料這一側 | 從中藥材這一側 |
| 回答的問題 | 這個原料可不可以當食品、能做成什麼型態 | 這個中藥材可不可以同時供食品使用 |
| 分類方式 | 草、木本植物類(1)(2)(3)、來源製取等 | 品項與產品屬性的認定 |
所以同一味料可能在兩份文件裡都出現，而你要看的是哪一份，取決於你打算用什麼身分讓它出場。
身分別會把整套標準換掉
這是兩份清單真正的差別所在，也是最容易被低估的一段。
同一批枸杞，以食品身分與以中藥材身分，適用的衛生標準不是同一套。而且嚴格的方向不一致：鉛的限量是食品那一套比較嚴，二氧化硫倒過來，中藥材那一套嚴得多。
所以不能挑對自己有利的那一張表來對照。兩張表那篇有完整的對照與實際數字。
身分不是你選的
這一點要講清楚，因為它常被當成可以自己決定的事。
身分由產品的實際型態、標示、用途與販售方式決定，屬個案認定，由主管機關認定。業者沒辦法自己挑一套比較好過的來對照。
本文不對任何品項或產品作合規與否的結論。
採購端可操作的動作
法規那一層不是你能左右的，但採購這一端有三件事可以做，而且今天就能做。
- 問供應商是以什麼身分出貨。食品原料，還是中藥材。這一題要在詢價階段問。
- 看檢驗報告依據的是哪一套標準。一份依中藥材基準出具的報告，數值合格，不代表它拿去對照食品的限量也合格。
- 送驗時告知產品類別與預定用途。否則報告可能對照錯類別，那張報告不會出錯，但它回答的是別的問題。
為什麼本文不把清單抄過來
兩份清單都會增修。過期的法規資訊比沒有資訊更危險，因為它會讓人以為自己確認過了。
可操作的做法是每次要用就現查，並留下查詢日期與截圖。存檔備查的壞處另篇談過。
複方還有一層但書
就算每一味單獨看都在可用範圍內，組合起來還有一條線。
原料一覽表的(1)類與(2)類都附帶同一句：不得涉及中藥固有成方及其加、減方。把幾味料湊成一個傳統方劑的配比，性質就變了。
做藥膳包與複方茶包特別要注意這一條，藥膳包那篇談過這個分界。
本廠的作法
保康的原料採購，身分確認走在價格之前。學名、使用部位、以食品或中藥材身分出貨，這三件事在談價格之前就要問清楚，因為它們會決定後面的檢驗要對照哪一套標準。
進料端的自主檢驗為官能品評、水分、水活性、黃麴毒素、全系列微生物快篩。重金屬與農藥殘留不在自主項目內，送外部實驗室，送驗時一併告知產品類別與預定用途。
保康的角色是配方設計與產線媒合。配方裡若有身分可能有爭議的料，會在打樣之前處理完，不等量產才發現。
今天就能做的三件事
- 翻出最近一份檢驗報告，看它依據的是哪一套標準。報告上會寫。
- 問供應商這批料是以什麼身分出貨的。一句話的事。
- 把配方裡的中藥材圈出來。那幾味是要走兩份文件的。
常見問題
兩份清單差在哪？
原料一覽表從食品原料這一側回答可否作為食品原料與型態限制；中藥材品項那一份從中藥材這一側回答可否同時供食品使用。出發點與分類方式不同。
可以自己選要用哪一個身分嗎？
不可以。身分由產品的實際型態、標示、用途與販售方式決定，屬個案認定，由主管機關認定。
中藥材身分的標準比較鬆嗎？
方向不一致。以枸杞為例，鉛的限量是食品那一套較嚴，二氧化硫則是中藥材那一套較嚴。不能概括比較寬鬆或嚴格。
檢驗報告可以兩邊通用嗎？
不建議。依不同基準出具的報告對照的限量不同，送驗時應告知產品類別與預定用途，避免對照錯類別。
最後
兩份清單回答的是同一個問題的兩側。要查哪一份，取決於你打算讓這味料用什麼身分出場，而那個身分不是自己挑的。
本文為一般性資訊整理，依 2026 年 10 月 17 日之查詢情形撰寫。法規與平臺內容可能更新，實際適用請以主管機關公告之現行內容為準。個別品項之身分認定涉及具體事實，本文不構成法規符合性之結論。
