批次之間味道不一樣
同一個師傅、同一個方子，這鍋跟上一鍋還是有差。手工抓料的誤差累積起來，客人會說「最近好像不一樣」。
Why Outsource
餐廳把湯底交出去，通常是為了這四件事
不是為了省錢。多數來談的業者，痛點都不在成本。
備料吃掉太多工時
挑料、洗料、分裝，每天佔掉廚房固定的人力。這段時間沒有產生任何客人看得見的價值。
配方綁在某個人身上
師傅離職，配方跟著走。或者師傅還在，但沒人寫下來，換人做就走味。
想賣伴手禮但卡在包裝
客人問「這個湯底能不能買回家」，但店內現煮的東西沒辦法直接變成可販售的商品。
想做出別家沒有的湯
市面上的通用湯包誰都買得到，端上桌沒有故事，也撐不起價格。
展店後品質守不住
一家店做得到的事，五家店做不到。分店越多，湯底的差異就越明顯。
Specification
藥膳包代工的門檻與規格
數字先給您。談得下去我們再談配方，談不下去也不佔用您的時間。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 首批最低起訂量 | 1,000 包（漢方茶包為 2,000 包） |
| 交期 | 配方與包材規格定案後 2 週內 （不含包材生產與外包裝設計時間） |
| 可承接包型 | 傳統棉紙袋（耐煮、容量大，適合久熬燉煮） |
| 合作方式 | 複製您現有的湯底並固定規格，或從零開發專屬配方 |
| 廠內製程 | 原料驗收、手工挑選、粗碎、焙炒、精細過篩、精密配料、充填封口 |
| 品質監製 | 執業食品技師依食品良好衛生規範準則（GHP）監製 |
| 第三方驗證 | 目前無 HACCP／ISO22000 驗證，我們據實揭露 |
| 配方智財 | 餐廳提供的配方屬於餐廳，可先簽 NDA 再談細節 |
以一間店每天出 10 鍋估算，1,000 包大約是三個多月的用量。若您有多家分店，這個數量通常一到兩個月就會用完。
Two Different Rules
店內自用，跟包起來賣，不是同一件事
這是餐飲業者最常忽略的一點。很多店是在伴手禮賣得不錯、開始鋪通路之後，才發現規則不一樣。
| 項目 | 店內現場烹調供餐 | 包裝起來販售、外帶、鋪通路 |
|---|---|---|
| 產品身分 | 餐飲供應 | 包裝食品 |
| 標示要求 | 依餐飲業相關規定 | 須具完整食品標示：品名、成分、淨重、有效日期、廠商資訊、過敏原等 |
| 宣傳用語 | 菜單描述 | 不得宣稱醫療效能，保健功效宣稱亦有嚴格規範 |
| 原料限制 | 食材採購規範 | 須為可供食品使用的品項，部分有用途與限量規定 |
藥膳配方裡常見的藥材，並不是每一味都能作為食品原料使用。衛福部訂有可供食品使用原料的相關規範，部分品項限用於特定用途或有使用限量。我們會在配方階段就逐一比對，把不能用的挑出來，並協助找可替代的方向。
保康生醫的總經理本身是執業食品技師，這件事在配方還沒定案前就處理完，成本遠低於彩盒都印好了才發現要改。
上表是原則性的對照，用來說明兩套規則的方向差異，不構成個案的法規符合性判斷。實際配方與標示是否可行，須逐項比對現行規範後才能回覆。
Two Ways In
兩種合作方式，看您手上已經有什麼
A. 複製並固定現有湯底
您已經有一款客人認的湯。把配方、每一味的用量、下鍋順序與熬煮時間給我們，我們用試煮把風味比對到您點頭為止，再固定成規格書。
- 風味以您現行版本為基準
- 批次一致性由規格書與精密配料保證
- 配方權利歸餐廳
B. 從零開發專屬配方
還沒有定案的湯底，或想做一款市面上沒有的。從您的客層、售價與出餐流程回推，設計配方與包型。
- 可導入台灣在地契作原料與產地故事
- 依廚房實際流程調整包型與份量
- 權利歸屬於合約中載明，可談專屬條款
C. 延伸成伴手禮商品
把店內的湯底轉成可上架販售的包裝商品。這一步需要處理的不只是包裝，還有標示與宣稱。
- 食品標示項目逐項確認
- 包裝與社群文案的宣稱風險檢視
- 包材規格與通路建議
FAQ
藥膳包代工常見問題
藥膳包與湯品包首批 1,000 包起，配方與包材規格定案後 2 週內交貨。這 2 週不包含包材生產與外包裝設計的時間。
以一間店每天出 10 鍋估算，1,000 包大約是三個多月的用量。
可以，而且這是最常見的合作方式。您把現行的配方與實際做法給我們，包含每一味的用量、下鍋順序與熬煮時間，我們用試煮把風味比對到您認可為止，再固定成規格書。
從那之後每一批都照規格書做，批次之間的差異會被壓在可控範圍內——這正是廚房手工抓料做不到的事。
不一樣。在店內現場烹調供餐是一回事；把藥膳包做成有包裝、可外帶或上架販售的商品，就成為包裝食品，需要具備完整的食品標示，包含品名、成分、淨重、有效日期、廠商資訊與過敏原標示等，宣傳上也不得宣稱醫療效能。
很多餐廳是在伴手禮賣得不錯、開始鋪通路之後才發現這件事。我們會在配方階段就先把這條界線講清楚。
藥膳與燉煮用途通常使用傳統棉紙袋，耐煮、容量大，適合久熬。三角立體茶包與四角平面茶包適合沖泡型商品，不建議用在長時間燉煮。
包型要配合原料的粗碎度一起決定：燉煮用的原料通常保留較大顆粒，讓風味在長時間熬煮中慢慢釋出；碎得太細反而會讓湯頭混濁。
可以降低這個風險。配方一旦寫成規格書並交由代工廠依規格生產，它就成為餐廳的資產，而不是某個人的手感。
餐廳提供的配方與品牌資產屬於餐廳，我們可以先簽署保密協議（NDA）再開始談細節。由保康協助開發的配方，權利歸屬會在合約中明確載明。
帶著您現在的湯底來談
還沒有配方也可以。告訴我們您的客層、售價與每天的出餐量，我們會誠實告訴您這個案子在保康做適不適合。第一次諮詢免費。
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