甜菊葉是食品原料，在食品原料整合查詢平臺上列為草、木本植物類(1)供茶包、膳食調理包或萃取後作為原料。甜菊醣苷是食品添加物，編號 012，屬甜味劑。兩者走兩套不同的制度，查的地方也不同。
客戶問「可不可以加甜菊讓它甜一點」的時候，答案取決於要加的是葉子還是萃取出來的醣苷。這兩件事在法規上分屬兩條線。
原料那一條線
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 中文名稱 | 甜菊 |
| 學名 | Stevia rebaudiana Bertoni |
| 部位 | 葉 |
| 類別 | 草、木本植物類(1) 供茶包、膳食調理包或萃取後作為原料 |
平臺上甜菊只有這一筆。類別是(1)類，型態有限制：茶包、膳食調理包，或萃取後做成飲料、錠狀、膠囊狀、粉末狀、顆粒狀。
所以甜菊葉拿去做茶包，落在列舉的型態內。把甜菊葉磨成粉當砂糖替代品直接裝罐賣，那個型態不在列舉裡。芭樂葉那篇是同一個(1)類，可以對照著看。
添加物那一條線
甜菊醣苷（Steviol glycosides）列在食品添加物使用範圍及限量暨規格標準附表一，第（十一）之一類甜味劑，編號 012。
這份標準最近一次修正日期是民國 114 年 5 月 7 日（查詢日：2026 年 10 月 6 日）。它在全國法規資料庫查得到，附表是另外的 PDF 檔。
這一類跟原料平臺的分類邏輯完全不同。添加物標準管的是：可以加到哪些食品、每公斤多少以下、有沒有額外的使用限制。
本文刻意不轉述限量數字。那種內容會修，而過期的限量比沒有資訊更危險，它會讓你以為自己確認過了。要用的時候自己去查最新版。
一個結構上的差別值得知道
依 114 年 5 月 7 日那一版，同一類甜味劑裡面，有些品項寫的是「本品可於各類食品中視實際需要適量使用」，有些品項則是逐項列出可使用的食品類別並各訂限量。
甜菊醣苷屬於後者。也就是說，它不是「想加到哪裡都可以」的那一種。
這個差別對代工端很實際：客戶如果指定要用甜菊醣苷，你得先確認他的產品類別有沒有在列舉的範圍內。這個確認要在報價之前做完，不是等打樣完才發現。
規格書上要跟供應商要什麼
兩條線要的文件不一樣。
同一個供應商可能兩種都賣。收料的時候看外觀分不出來，只能靠文件。
還有一件事：甜味的取代不是一比一
甜菊醣苷的甜度倍數高，用量很小。但它的甜味曲線跟蔗糖不一樣，上升慢、尾韻長，有些人會感覺到回苦。
所以配方上把砂糖換成甜菊醣苷，不是換個數字就好。整個風味平衡會跑掉，其他原料的比例跟著要調。打樣與量產那篇談過的那些會變的條件，在這裡同樣適用。
本廠的作法
保康的角色是配方設計與產線媒合，甜味的處理方式在配方階段就跟客戶談定。
談的時候先問三件事：產品要走哪個通路、要不要做營養標示、目標客群對甜味的接受度。這三個答案會決定能不能用甜菊、要用葉還是醣苷、以及要不要乾脆不加。
原料端的身分確認照既有流程走：學名、部位、平臺類別三欄齊全才進料。茶包用的甜菊葉是原料身分，走的是原料那一條線。
今天就能做的三件事
- 到原料平臺查一次甜菊。只有一筆，看清楚類別欄寫的是(1)。
- 到全國法規資料庫查食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下載附表一第（十一）之一類。看一下甜味劑那一類長什麼樣。
- 翻出手上的甜菊原料文件，確認它是以原料還是以添加物身分出貨的。這兩者的文件完全不同。
常見問題
甜菊葉可以做茶包嗎？
平臺將甜菊葉列在草、木本植物類(1)供茶包、膳食調理包或萃取後作為原料，茶包落在列舉的型態內。實際適用請以主管機關公告之現行內容為準。
甜菊醣苷在哪裡查？
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準附表一，第（十一）之一類甜味劑，編號 012。全國法規資料庫可查，附表為獨立 PDF 檔。
甜菊醣苷可以加在任何食品嗎？
依該標準 114 年 5 月 7 日修正版，甜菊醣苷的使用食品範圍是逐項列舉並各訂限量，不是各類食品適量使用。實際內容請查該標準現行版。
買甜菊要跟供應商要什麼文件？
以原料身分購買時要學名、部位與產地；以食品添加物身分購買時要許可文件與規格資料。兩者文件不同，收料時看外觀分不出來。
最後
甜菊是少數同一種植物同時出現在原料制度與添加物制度裡的例子。客戶講「加甜菊」的時候，先問清楚他指的是哪一個，後面的每一步都會不一樣。
本文為一般性資訊整理，依 2026 年 10 月 6 日查詢之食品原料整合查詢平臺與全國法規資料庫登載內容撰寫。法規與平臺資料可能更新，實際適用請以主管機關公告之現行內容為準。個別品項之認定涉及具體事實，本文不構成法規符合性之結論。
